白色地瓜叫涼薯。它的原產地是在熱帶美洲地區，現在在我國西南部的很多地區都有種植的。它的食用價值很高，且吃起來口感也很好。
涼薯可以直接生吃，也可煮熟之後再吃。吃起來肉質鮮美，水分較多，口感清脆。此外，還有較高的營養價值，裏面含多種維生素，蛋白質，糖分等人體所需的元素。
吃涼薯註意事項
對於壹些脾胃虛寒的人來說，就不適合吃涼薯或者吃過多的涼薯，對於寒性體質的人來說吃涼薯過多的話，還可能會加重體內的寒氣，引發腸胃不適的現象，嚴重的話還會腹痛，腹瀉等。
還有就是對於糖尿病患者來說，雖然涼薯作為壹種低熱量的食物，但是它其中所富含的壹些碳水化合物，還有澱粉，經過新陳代謝就會轉化成糖類，對於高血糖患者來說，也不適合吃壹些涼薯。