1.把所有材料準備好。
2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗幹凈。
3.並用廚房紙吸幹水分。
4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。
5.取出，用清水輕輕沖洗壹下，切成小塊。
6.芫茜（香菜）洗幹凈，切成段。
7.姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香。
8.放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。
9.加入適量熱水，壹定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。
10.大火煮開後，放入嫩豆腐。
11.繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
12.絕對的香濃鮮美，並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。
13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人。
小貼士
1、魚頭清洗的時候壹定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。
2、魚頭就壹定要用煎至金黃色，才可以註入水。