配料:黃油3份，色拉油2份，郫縣豆瓣1份，白酒適量，酒醅10g，烤海椒1.5份，姜1份，蒜1份，辣椒1.5份。蒼術1 ~ 2g，草果1 ~ 2g，山奈3 ~ 5g，丁香3 ~ 5g，砂仁5g，香果2g，孜然2g，桂皮2g，甘草3g，樹枝2g，雜草2g，老口2g，甘松2g，陳皮3g，肉桂2g。
制作方法:在油炸之前，將香料切成2英寸長的段，用溫水浸泡20分鐘左右，直到辣椒膨脹。準備2個鍋，壹個放豆瓣、蔥、姜、酒醅、白酒25g、蒜、碎豆瓣、豆豉冰糖9個樣品，拌勻；另壹種用黃油，然後加入色拉油加熱至7-8成；用勺子把油舀到攪拌均勻的豆瓣上，壹邊滴油壹邊攪拌，防止豆瓣焦化，直到油完全濕透。然後把豆瓣放在火上，用中火煮10分鐘左右。豆瓣快幹的時候，用大火炒辣椒，油燒開的時候，用小火煮。15分鐘後，加入25克左右的白酒，繼續翻炒至各原料水分基本幹透，再翻炒壹會，加入膨脹的辣椒，繼續翻炒5~10分鐘。