材料:帶殼花生2500克。
調料:幹辣椒15g，桂皮15g，八角10g，花椒10g，香葉10g。
配料:冰糖1250g，精鹽200g，雕酒250g，美味寶160-180g。
具體步驟:
1.準備帶殼的花生。新鮮花生和幹花生都可以是2500克。先將花生用清水浸泡，將表面的泥土和雜質沖洗幹凈，然後取出，放入盒中，瀝幹水分備用。
2.煮花生盡量不要用鑄鐵鍋，最後用不銹鋼桶或鋁鍋。鍋碗瓢盆洗凈，放入洗凈的帶殼花生。
3.花生入鍋後，加入冰糖1250g、雕酒250g、精鹽200g、鮮香寶160-180g，再加入香料15g、桂皮15g、八角65438。最後倒入清水，加入的清水大概會淹沒所有食材10 cm。加幹凈水後，壓壹個濾網或大盤子，防止上浮。
4.用大火煮沸。煮沸後，用小火煨4小時，關火，浸泡壹晚，然後裝盤食用。
註:用此配方和方法制作的鹽鹵花生鹹中帶微甜，有腐味和甜味。
如果不喜歡甜味，可以減少冰糖的比例或者去掉。