排骨的腌制方法:
材料:排骨1000g小蘇打2兩雞蛋1兩鹽、味精、玉米粉、吉士粉。
1.用清水將排骨沖洗幹凈，控幹水分，加入2盎司小蘇打，用手搓，然後加入適量的水，剛好能蓋住排骨。浸泡30分鐘。
2.30分鐘後，將泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下，沖洗20分鐘左右。目的是洗去小蘇打的澀味。
3.洗完水後，將排骨瀝幹，然後用幹凈的毛巾輕輕擦幹水分。把它放在壹個更大的盆裏。
4.將鹽、味精、玉米澱粉、吉士粉、小蘇打(剩下的2元)用少許水混合溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著在排骨上，直至被吸收。
5.蛋黃打散後，倒在排骨上繼續攪拌。
6.放入面粉，攪拌均勻後腌制。