蒸魚頭的做法：
主料：胖頭魚魚頭1個約800克。
輔料：鹽3克、食用油適量、白胡椒粉少許、味精點點、姜片適量、蒜片適量、料酒適量、蔥段適量、蔥葉少許、紅椒絲少許、生抽5克、蒸魚豉油10克。
步驟：
1、魚頭清洗幹凈瀝幹水分，仰面放入盤中，均勻的塗抹上鹽、料酒，再撒入姜片、蒜片，蓋上保險膜腌制2小時以上。
2、再備壹些姜片、蒜片、蔥段。
3、把腌制好的魚頭洗凈血汙，瀝幹水分後，背面朝上放入盤中。
4、再均勻的放入姜片、蒜片、蔥段，放入開水鍋中蒸8分鐘。
5、備好紅椒絲，把蔥葉用牙簽劃成絲在沖洗壹下瀝水備用。
6、備壹小碗，裝入白胡椒粉、味精、蒸魚豉油和生抽，拌勻。
7、8分鐘後把料汁均勻的淋入魚頭上，再燜2分鐘。
8、出鍋後夾去蔥段、姜片和蒜片丟棄，再撒入蔥葉絲和紅椒絲。
9、鍋中燒油至冒煙，澆在蔥絲上即可。