橘子為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。橘子常與柑子壹起被統稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，是日常生活中最常見的水果之壹。 糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的壹種調味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最好的壹種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，白砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。
廣東、福建、臺灣等省和東北地區是中國主要產糖區。糖是重要的調味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。