鷹嘴豆具有廣泛的功能和藥用作用，如潤肺、消炎、養顏、壯鷹嘴豆骨、健胃、解毒等。，尤其對糖尿病、心血管疾病、腎虛、腎虧、補血、補鈣等。國外對鷹嘴豆的藥用功能有豐富的研究成果。早在1956，就已經證明鷹嘴豆可以成功治療70多種嚴重營養不良疾病。鷹嘴豆的莖、葉、莢上都有腺體。這些腺體的分泌物在醫學上可用於治療支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、消化不良、脹氣、蛇咬傷、中暑等疾病，還可降低血液中的膽固醇含量。
鷹嘴豆可以預防和治療膽囊疾病，它可以用作利尿劑、乳液促進劑、失眠治療和皮膚病預防。鷹嘴豆含有鈣、鐵、維生素B1、B2、維生素C和E等八種人體易吸收的氨基酸和藥用價值。鷹嘴豆對治療糖尿病、各種肺炎、消化不良、消瘦、皮膚病有很好的效果。因此被稱為“保健品中的壹朵花”。長期食用鷹嘴豆可以穩定血糖！