傳統的煎餅是用小麥浸泡在水中，磨成糊狀，塗在種子上，形成壹個圓圈。在過去，它大多是由粗糧制成的，但現在它是由細面粉和水混合成面糊制成的。烤成餅後水分少，幹燥，形狀如牛皮。可厚可薄，方便疊放，口感濃郁，食後耐饑。
煎餅怎麽吃
山東飲食廣為流傳的壹句話是“大蔥煎餅卷”。煎餅可以卷著吃，蘸著醬吃。最喜歡的菜是生蔥，韭菜，蒜苔。沂蒙山區有壹種吃法叫“渣豆腐”。渣豆腐是沂蒙山區的家常菜:將白菜葉、蘿蔔纓子、野菜、紅薯秧洗凈切碎，加入豆粉(豆子壓榨後剩下的殘渣)和鹽，然後放入水中燉。在Xi安，有壹種方法是將豆腐幹和酥肉卷在煎餅裏，然後用芝麻湯或炒辣椒作為調料。