水270克
佐料
鹽，花椒粉，油，芝麻。
制作椒鹽卷餅的步驟
1.？面粉500克，酵母5克，水270克壹起揉成面團(揉面30分鐘左右)。發酵到兩倍大。
2.？在兩勺面粉、芝麻、花椒粉中加入鹽，澆上熱油，晾幹稀釋成糊狀，攪拌均勻。備用。
3.？發酵面條。
4.？取出發酵好的面條，排氣，揉搓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
5.？將面團搟成長方形。
6.？鋪上壹層剛做好的椒鹽酥皮。
7.？切成大約壹英寸寬的條狀。
8.？大約六塊疊在壹起。
9.？切成大約兩英寸寬的條。見圖。
10.？用筷子從中間按下每壹個。見圖。
11.？拿壹份對折，擰兩下，在接合處往下捏。
12.？蒸鍋加適量冷水，在蒸鍋上刷壹層油或鋪防粘紙，留壹個空隙放整齊。蓋上蓋子，靜置20分鐘。再次蒸，15分鐘蒸，關火燜3分鐘後開蓋。