1.預處理:將烏鱧去鱗、去內臟、清洗幹凈後，用鹽、生姜擦魚身，再用清水沖洗幹凈。
2.腌制:加入適量的鹽、料酒、姜片、蔥片等。到加工好的黑魚，腌制20分鐘左右，讓它吸收調料的味道。
3.熟:將腌制好的烏鱧放入鍋中，加入清水，加入姜片、蔥段等調料，大火煮開後轉小火煮20分鐘左右，至魚熟透。
4.烤制:將加工好的黑魚切塊，用鹽、料酒、姜片、蔥片等調料腌制20分鐘左右，然後放入烤箱烤制20分鐘左右，直至魚熟。
5.燉:將加工好的烏魚切塊，加入適量的水、姜片、蔥片等調料，放入燉鍋中燉1-2小時，直至魚熟。
以上方法可以有效去除黑魚的腥味，使其更加鮮美。