豬皮
大豆
烹飪酒
四川胡椒
大茴香
洋蔥、生姜和大蒜
鹽
老抽
幹紅辣椒
郫縣豆瓣醬
老幹媽；老幹媽
青椒條
胡蘿蔔條
用香辣豬皮油炸大豆的方法
將豬皮放入冷水中，加入蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒、香葉和少許料酒。大火燒開後撇去浮沫，煮至七八分熟。
把皮撈出來後，晾壹會兒，然後趁熱用刀把多余的油脂剪掉。(不帶油脂的豬皮味道更濃，不油膩)將豬皮切成條狀。
將泡好的黃豆放入冷水鍋中，加入鹽、花椒、大料，煮至黃豆七八成熟，撈出。
熱鍋內熱少許底油，放入花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜片，然後倒入皮，翻炒，加入料酒、郫縣豆瓣醬，用醬油翻炒，再倒入黃豆。
鍋裏加壹小碗水，蓋上燉鍋，小火收汁，讓豬皮和黃豆的香味更好地融合在壹起。
即將出鍋時加入胡蘿蔔條，炒青椒條，加少許鹽出鍋。喜歡吃辣的可以加點老幹媽調味。