空心菜是壹種堿性食物，它含有鉀、氯等元素，調節水液平衡。食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調。
鈣含量比西紅柿高12倍，且含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜中的葉綠素被稱為“綠靈”，可以清潔牙齒，防齲除口臭，還可以強健皮膚，堪稱美容佳品。
材料
材料:空心菜500克，大蒜10克；；
輔料:魚露3ml，鹽2g，油適量。
蒜泥空心菜
1
蕹菜去掉黃葉和老葉，然後洗幹凈。
將蒜瓣剁成蒜泥備用；
2
把鍋放在火上，倒入適量的油，
加熱後倒入蒜泥炒香；
三
迅速將菠菜倒入火中翻炒。
沿鍋邊灑適量水；
四
翻炒後加入鹽和魚露即可食用。
技巧
1
空心菜要多洗幾次，不然容易藏沙；
2
炒菜壹定要大火快炒；
三
撒上適量的水，讓炒出來的菜更美味。