枸杞味甘，含有大量的蛋白質、維生素、花青素、甜菜堿、枸杞多糖以及鈣、鐵、磷等營養物質。用於泡水時，其中的營養成分會稀釋膨脹溶於水，泡水次數過多會降低其營養價值。所以壹般建議枸杞用清水浸泡1-2次，但不要超過3次。
枸杞水的註意事項
因為枸杞的暖身作用相當強，所以高血壓、性子太急的人，或者平日吃肉多、面紅耳赤的人，如果正在患感冒、發燒、炎癥、腹瀉，最好不要吃枸杞。
任何補品都不要過量，枸杞也不例外。壹般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適；如果考慮到治療的效果，最好壹天吃30克左右。現在很多關於枸杞毒性的動物實驗證明，枸杞是壹種非常安全的食品，不含毒素，可以長期食用。