豬腦
300克
佐料
油
壹點
鹽
適量的
精制糖
4茶匙
殘留調味汁
適量的
老抽
適量的
幹桔皮
適量的
四川胡椒
適量的
肉桂色
適量的
小豆蔻
適量的
米爾西亞
適量的
八個角度
適量的
蒔蘿
適量的
烹飪酒
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
紅曲粉
適量的
步驟
1.將豬腦放在漏盤上，用小水洗表面。
2.將菜放入沸水中焯壹下，直到它們變緊。
3.將所有幹調料用紗布包好，縫成調料包。
4.鍋底加少許油，把糖炒成金黃色。
5.在高湯中加入蔥、姜、蒜和裹好的調料包，在高湯中加入糖色和豬腦，加入料酒和鹽調味。
6.紅曲粉和醬油配色。小火煮25-30分鐘左右，關火。
7.讓豬腦泡在老湯裏1小時以上才能入味。