胡椒粉加少許鹽1/2茶匙澱粉4茶匙
正宗番茄盒(19塊)番茄盒食材:青茄子、2個肉餡(帶豬腿)、300g大蒜、5瓣蔥花、少許姜末蛋白、1湯匙生抽、4湯匙花椒粉、少許鹽、1/2茶匙澱粉、4茶匙。
練習:
1.肉餡，蔥花，姜末，鹽，1小勺澱粉和醬油，少許花椒粉和雞精，壹大勺蛋白用手抓勻，粘後即可使用。蒜瓣做成蒜泥，倒入醬油裏做成蒜醬。取適量面粉和3勺澱粉加水調成面糊。2.青茄子洗凈，去尾，切成0.6厘米鉸鏈片，夾入肉裏。
3.炒鍋放入500ml油，八成熱時，封好茄子糊，放入炒鍋，轉中火(防止茄子變黑)煎5分鐘。
溫馨提示:1。將切好的茄子浸泡在鹽水中，防止茄子變黑。
2.肉餡中加入蛋白質和澱粉會使肉餡更嫩，否則會更硬，影響口感。3.魚苗箱的尺寸不能太大。