2.酸菜洗凈切絲，豆腐切塊。
3.魚腌好後，先煎壹下。把魚皮上的水擦幹，不沾水擦幾下。在壹個幹凈的沒有水的鍋裏，在鍋底塗上壹層姜。把魚擦幹凈，裹上姜，防止粘鍋。此時將油倒入鍋中，加熱至八分熟。火應該小壹點。加入魚，不要急著翻面，煎到兩面微黃。
4.把炸魚拿出來。如果鍋裏油不多，再加點，把火調大，爆香蔥，姜，蒜，小辣椒，放入酸菜翻炒。在此期間，加入鹽和五香粉。翻炒後倒入開水，將魚均勻放入，燒開。
5.鍋燒開後，將豆腐放在魚上，燒開，小火燉30分鐘。同時，註意不要把鍋弄幹。30分鐘後，如果湯太多，在火上收汁，加入雞精調味後再煮。