是為了方便保存，花膠處理主要是風幹這環節，壹定要掌握好火候，壹定要把水分曬幹，這樣才能保證花膠的幹度，利於保存。
而且有的魚鰾個頭比較大，如果不開片直接曬制風幹的話，難以完全幹透，容易出現“花心膠”，存放的過程中會出現發黴長菌的情況，而經過開片處理後，曬制起來就更加容易脫水幹燥。比如說個頭比較大的黃花膠（個頭小的壹般是筒狀，當然並非個頭大就壹定是片狀）以及安南膠等等。
花膠大概有三類形狀。
1、筒型：也叫花膠筒，是魚鰾取出後用模具從內部把魚鰾撐起來曬幹或是烘幹後定型的魚鰾。這種花膠的代表是黃花筒，就是非洲淡水黃花膠筒。
2、扁筒型：把魚鰾取出來清洗幹凈後直接攤曬或烘幹或是部分剪開制作成的花膠。
3、開片型：就是把魚鰾完全剪開後曬幹或烘幹制作而成的花膠。