1.浸泡。買回牛尾後，讓主人幫忙切成3厘米左右的小塊。回家後用冷水泡兩三個小時(中間經常換水)，有可能的話多泡壹會兒，把殘留的血泡出來。
2.溺水。放在鍋裏，加涼水，免得燒到骨頭裏。撇去浮粉，撈出牛尾。
3.做媽媽湯。把鍋刷幹凈，重新裝上水，加熱到和牛尾差不多的溫度，把牛尾放入鍋內，加入壹些雕酒、姜、大料，大火燒開，小火燉3小時左右。晚上做的話可以放在電飯煲的保溫檔裏放壹晚上。
4.做牛尾湯。母湯做好之後，除非能壹次喝完，否則盡量不要加鹽、胡椒等調料和輔料。吃的時候取適量牛尾骨和母湯，加入自己喜歡的輔料和調料，煮開入味。
因為加熱牛尾的時間長，所以能做到又脆又香，牛骨裏的膠質和營養都能燉出來。用陶瓷鍋和電飯煲就好。最好不要用鐵鍋做母湯，否則母湯容易變黑，影響視覺和吃感。如果時間來不及，可以用高壓鍋煮，可能味道會差壹點。