和面的時候，加入壹點酥油，就可以搟的比較薄，光滑，在攤的時候就能包住熱氣，鼓起來。
雞蛋灌餅的做法
1.大碗裝250克面粉，小碗裝20克面粉；
2.將油燒熱後倒進20克面粉中攪拌均勻制成油酥；
3.250克面粉中加適量熱水，將壹半面粉攪拌成絮狀，剩下壹半面粉用涼水攪拌成絮狀；
4.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳30分鐘
5.取出分成4份小面團
6.取出其中壹份搟成橢圓形，抹上油酥撒鹽
7.對折
8.卷起來
9.先按扁再搟開
10.電餅鐺不需要刷油，上下火，直接將餅放上去煎
11.待壹面烤熟後翻過來烤另壹面，電餅鐺上火關掉
12.壹個雞蛋打好備用
13.將烤好的餅鼓起來的地方用筷子戳壹個小孔，雞蛋灌進去繼續煎熟即可