萬州烤魚的做法
1.
草魚被清理幹凈
2.
把草魚的筋去掉。
3.
每邊切幾刀。
4.
加入適量料酒、鹽和自制剁椒，蓋上保鮮膜冷藏2小時。
5.
準備其他材料。
6.
腌姜、蒜切片，大蔥切段，泡椒切小塊，芹菜切絲。
7.
花生放入烤箱中層，120度上下加熱，烤10分鐘，然後去皮待用。
8.
烤盤鋪上錫紙，鋪上適量的蔥、姜、蒜。
9.
鍋中倒入適量的油，放入幹辣椒和花椒炒香。
10.
加入泡椒和自制剁椒炒香。
11.
在魚上澆壹層泡椒混合物，翻過來和蔥、姜、蒜壹起放在烤盤裏，倒入剩下的材料，撒上蔥、姜、蒜。
12.
放入預熱好的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中間刷壹次紅油。
13.
加入歐芹和花生，刷上紅油，再烤5分鐘。
14.
出鍋，撒上香菜即可食用。