中國菜有兩大輔料，清湯和白湯。白湯就是魚湯，可以用來勾風味和營養。
如果是紅燒，壹定要先上油。溫度過高，魚肉中的營養成分會全部流失，容易使組織碳化。
蒸也比煮高。
所以，即使燉肉丟了，也會進湯裏。
懷孕的女性喝這樣的湯也是很補的。
燉菜最好加點野菜。如果沒有，可以根據自己的口味加點菠菜或者加點牛奶。還有，為了燉出好的營養，最好加少量醋，把魚骨裏的營養燉出來。燉肉的時候加醋對其他肉有好處，尤其是骨頭多的。
鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛奶、鵝肉、豆漿、甘蔗、梨等。面粉和大米要適當搭配粗糧。每周吃3個西紅柿，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的作用。脂肪吃多了會傷胃傷脾，影響鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛奶、鵝肉、豆漿的營養…