牛骨的營養價值很高，藥用效果也不容小覷。《日華子本草》記載牛骨燒灰，治嘔血、鼻溢、虛脫、帶下、腸風、泄瀉、水樣瀉。研究對比表明，吃牛骨粉的孩子體重增長更快，而且有減少感冒、集中註意力、提高智商的優勢。牛骨不僅能直接抑制腫瘤細胞的生長，還能抑制血管生成，切斷腫瘤的營養供應，從而充分發揮其抗腫瘤作用，而且還有很強的誘導作用。
牛骨的營養價值
1.補鈣
牛骨含有較高的磷酸鈣和碳酸鈣，可以補鈣。
2.美人
牛骨中豐富的膠原蛋白，讓皮膚更漂亮，更有彈性。
適宜人群
牛骨壹般人群都可以吃。吃牛骨可以幫助關節炎患者。
禁忌人群
久病的人不宜吃牛骨；濕熱、陰虛體質者不宜食用；虛熱體質和常年患病的人要少吃牛骨。