2.將泡好的大米倒入鍋中，加水。註意壹次加完，盡量不要中途加水。姜切絲，加入。加入瑤柱(瑤柱洗凈撕成條)。用火做飯。
3.大火燒開，關小火攪拌，防止粘鍋。飯開後，加入冬菜(潮汕鹹菜)。加入蝦(蝦針、蝦線、蝦腳、蝦須要去掉，後面的蝦腦不要去掉)加入螃蟹(有人喜歡蟹膏或梭子蟹)。這個根據個人喜好。螃蟹要洗凈，切塊，淘汰，不實用。註意不斷攪拌，防止粘鍋。
4.蝦蟹變色後，開始加調料。白胡椒(根據個人喜好添加)。濃縮雞汁(壹勺)。花生醬(壹勺)。魚醬(小！！魚露很鹹，少加。)調好口味，攪拌均勻。最後加入壹些芹菜和香菜即可食用。
以上就是海鮮粥的制作全過程。