材料裝配圖:
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1.將殺好的鱸魚清洗幹凈，從魚背中間縫輕輕剝壹刀，防止魚在蒸的過程中脫皮，將2湯匙料酒、少量鹽、適量白胡椒粉均勻的抹在魚身上，腌制10分鐘左右。
2.腌制過程中，大蔥、生姜切成細絲，紅、黃椒切成條狀。
3.將壹半蔥絲和姜絲塞入魚肚
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4.另外，把大蔥切成長段放在魚下面，在魚身上撒些姜絲。提前燒開半壺水，在鍋裏蒸7到8分鐘左右，關火。
5.將2湯匙蒸魚醬油、1湯匙醬油、1湯匙糖、少量白胡椒、50毫升溫水、少量鹽和適量雞精依次放入小碗中拌勻，直至糖全部融化。
6.將蒸好的魚去掉姜絲，倒掉盤中浸泡的腥水。這個時候可以看到魚皮比較完整。
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7.將蔥姜絲和彩椒條依次鋪在魚上。
8.將鍋裏的植物油加熱至冒煙。把熱油從魚頭澆到魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到噝噝的聲音。
9.最後將調好的醬料從魚頭淋到魚尾。