“鳴門卷”是用魚做成薄片，中間染上粉紅色卷起來，四周用花刀削過，將這個魚卷切成片後好像壹個個上面畫著紅色螺旋的齒輪形狀 。是日本常見的裝飾型食物，常出現在日本拉面中。
因花紋成漩渦狀，令人聯想日本著名景觀鳴門漩渦，因而得名“鳴門卷”。
板的制作技術是由江戶時代傳承下來的，制作魚板的程序分為取魚肉、水洗、碾絞、壓磨、置板、蒸熟、冷卻、裝箱等步驟，而最後必是「置於板上」成型，所以才稱為魚板 。中國菜中的魚板多是將魚去皮以刀法制成板形。
1. 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管病。
3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效