土豆去皮，洗凈抹絲，清水洗去澱粉，瀝幹水分，控幹片刻。
將土豆絲倒入較大的容器中，加入適量的面粉攪拌均勻，如下圖，這樣可以保證每壹根土豆絲都沾滿面粉。
鍋內放冷水，放入土豆絲，水開後蒸約15分鐘。
蒸土豆切絲時，胡蘿蔔、青椒洗凈，大蒜切絲，洋蔥洗凈切塊，蒸好後用筷子攪拌，晾涼備用。
熱鍋放油，放入蔥花至六成油熱，放入胡蘿蔔、青椒、蒜翻炒至八成熟，放入涼土豆絲，放入鹽、雞精、鮮香辛料翻炒均勻。出鍋後放在盤子裏，香噴噴的土豆就擦幹凈了。
抹壹抹土豆做的土豆，金黃的土豆泛著淡淡的光澤。入口彌漫著土豆的清香，既有薯條的口感和嚼頭，又有青椒的鮮香。