2、鍋中放入適量的水，將鴨腳、鴨脖連同冬瓜、生姜、五指桃壹起煮開。將水燒開幾次，然後關火煮30分鐘。
3.不要剁鴨子，只洗半只鴨子。清除內臟、臀部和頸部多余的油脂。沖洗幹凈，不要血量過多(在市場買壹半就行，不是凍鴨，是新鮮的)。然後放進湯鍋裏，開大火。水燒開後，把火調到中火。煮20分鐘後關火悶10分鐘。把鴨子撈起放在盤子裏晾涼備用(晾涼後切碎)。
4.將豆豉、大蒜、九層塔洗凈，用刀壓平，切碎。適當多放點蒜。放入碗中，加入剩余的調料。水澱粉要多壹點，因為煮後會比較稠。
5、燒熱不粘鍋，倒入醬料，小火翻炒，等到醬料稍微變稠，就可以試試味道了。基本上醬要有點鹹。如果水澱粉煮幹了，可以放壹勺鴨湯，把鴨子切成塊，然後攤在盤子裏，把醬汁澆在上面。