材料:鰱魚頭1000克，五花肉50克。
輔料:花椒少許、八角少許、蔥30g、姜20g、蒜20g、香菜10g、胡蘿蔔20g、調和油10ml、米醋15ml、黃酒10ml、生抽15ml、鹽少量。
步驟:
1.準備以下食材:鰱魚頭2斤，五花肉切片，蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔，胡椒粉、八角少許。
2.炒鍋放入適量調和油，油熱後將五花肉片放入炒鍋。
3、翻炒壹會兒，把肥油放在五花肉裏？出來，然後在鍋裏炒辣椒和八角。
4.加入蔥、姜、蒜。
5.炒香後，將鰱魚頭放入鍋中。
6.翻炒壹會兒。
7.鍋裏放壹勺糖，可以去除鰱魚本身的土腥味。
8、放入適量米醋。
9.加入黃酒可以起到除臭的作用。
10，加入適量醬油，根據自己口味調整用量。
11，然後加入熱水。如果食材沒有用，就加壹點鹽。
12，燉壹會兒，湯變濃，再放香菜和胡蘿蔔絲。
13，將燉好的鰱魚頭放入盤中，味道鮮美。