1.羊肉洗凈，剁成小塊，然後和姜片、蔥結壹起放入冷水中，大火，煮熟，焯水去血沫。
2.將過水的羊肉用清水洗凈，洗掉浮沫，控水備用。
3、鍋中放少許油，然後放入壹小塊火鍋底料，三茶匙郫縣豆瓣醬，小火煸炒紅油，再放入姜片煸炒。
4.加入羊肉，慢慢翻炒，直到羊肉上色。
5、加入開水、料酒，大火燒開。
6.然後拿壹個幹凈的砂鍋，把羊肉舀到砂鍋裏，把湯全部倒進砂鍋裏。
7.開中火，燒開後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。
8.蘿蔔洗凈，切成滾刀塊備用。羊肉在砂鍋裏燉1小時左右後，加入蘿蔔和少許醬油。
9.將蘿蔔燉至軟身後，加入少許雞精提鮮，嘗鹹。如果感覺略淡，可以加壹點鹽。如果味道還可以，就不加鹽了。
10，烹飪前，撒壹些切碎的蒜苗提香。
11，搞定。