怎麽燉老公雞好吃？

凈雞1只約1500克，火腿、筍各50克，水發香菇25克、紹酒30克，精鹽4克，蔥結20克，姜片15克，芝麻油10克。\x0d\\x0d\制作\x0d\\x0d\1、將雞從背部大開膛洗凈血汙，剁去翅尖、腳爪。雞肫，雞心、雞肝、雞油治凈。筍切片。\x0d\\x0d\2、鍋用竹箅墊底，雞腹朝下放入鍋內，放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心。\x0d\\x0d\3、加入清水(沒過雞身)，再加紹酒、蔥結、姜片、壓上圓盤，加蓋，旺火燒開，撇凈浮沫，用小火燉3小時左右至酥爛。\x0d\\x0d\4、將圓盤去掉，取出雞肫、雞肝。雞心、火腿，將其分別切成片。去掉竹箅，撇凈浮沫，將雞翻身(脯朝上)。\x0d\\x0d\5、將雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽，中火燒開，裝碗，淋入芝麻油即成。\x0d\\x0d\特點\x0d\\x0d\雞形完整、酥爛離骨，湯清味醇。\x0d\\x0d\操作提示\x0d\\x0d\雞燒開後壹定要反復撇凈浮沫，保證湯汁清澈。