韭菜的營養作用有哪些？

韭菜是百合科植物的葉子，又名祁陽草，是我國特有的蔬菜。韭菜含有多種營養成分。每100g韭菜含蛋白質2.1g，脂肪0.6g，糖3.2g，還含有胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵、硫化物、苷類、揮發油、纖維素等成分。韭菜中所含的胡蘿蔔素和維生素C在蔬菜中處於領先地位，有助於增強機體免疫功能，防治各種疾病。韭菜中的粗纖維能增強胃腸蠕動，治療便秘，對預防腸癌有積極作用。揮發油和含硫化合物可降低血脂。韭菜能降血壓，先抑後興奮心臟，擴張血管，抑制誌賀氏菌、大腸桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌。韭菜還能提高吞噬細胞活性，促進腸道蠕動，減少致癌物質在腸道內的滯留。韭菜的根和葉有緩解嗆咳和疼痛的作用，可預防嗆咳和惡心(包括食道癌、賁門癌和胃癌)。陰虛內熱、瘡瘍眼疾者忌韭菜。