油條酥脆要放什麽

1、外面買的油條都是加泡打粉的，有些泡打粉加多了還有壹些堿味，很不好吃。首先我們要加的是雞蛋黃，不要整個雞蛋加進去，蛋黃可以使油條炸好的顏色更加金黃，口感更加酥脆。只需要將蛋黃攪勻，然後加入面粉中壹起攪拌均勻就可以了。

　2、最重要的是加點牛奶，加牛奶和面，水就相對減少壹些。牛奶可以使醒面更快，炸出來的油條還有奶香味，也更加蓬松。牛奶的營養豐富，這樣吃起來更加的健康。

　3、最後要加點白醋，因為加了泡打粉，吃起來都會有堿味，所以我們要加點白醋中和壹下堿味。在面團揉好之後加進去，這樣還可以節省醒面的時間。最關鍵的是加了白醋的面團，油炸的時候不會太吸油，減少油膩感。

　4、炸油條的時候油溫很關鍵，剛開始的時候油溫要7成熱再下鍋。可以用筷子沾點面團，下鍋測試壹下，面團馬上浮上來就說明油溫夠了。