1、制作方式不同
生巧克力是用可可粉、奶油以及其它材料加工制作而成；而熟巧克力是用可可液塊、糖等材料加工制作而成。
2、保質期不同
生巧克力保質期只有30天左右；熟巧克力保質期有12個月左右。
3、外型和口感不同
生巧克力因為是不加熱的，所以生巧克力保持了足夠的濕潤度，同時生巧克力有低熔點的特點，所以生巧克力的外型是裹有可可粉的小方塊，口感綿軟香甜；熟巧克力是加熱的，溫熱狀態下是濃稠的，可以冷卻成多種樣式，口感硬脆，味道醇厚。
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的壹種甜食，不但口感細膩甜美，而且還具有壹股濃郁的香氣，可以直接食用。