1.青椒和紅椒各500克。
2.其他調料:鹽、醋、糖、生抽、磨香油。
生產步驟:
1.準備青紅椒500克，挑選顏色較重、生長成熟、年齡較嫩的辣椒，挑出破損、蟲蛀的辣椒，洗凈備用。
2.把洗幹凈的辣椒的根部去掉，然後在太陽下暴曬壹上午，直到皮膚起皺。
3.準備壹個幹凈的盆，用開水燙壹下消毒，然後曬幹，保證無油無水。
4.將曬幹的辣椒放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
5.加入適量的醋、糖和醬油，繼續攪拌均勻。
6.最後加入研磨好的香油，再次攪拌均勻，放入已滅菌的密封罐中，置於陰涼處。
推薦用青椒和紅椒，因為它們的顏色都比較鮮艷，酸辣椒的顏色更好。同時要註意選擇成熟的辣椒，避免使用未成熟的辣椒，因為未成熟的辣椒可能會比較辣，影響口感。