備用食材:1只野雞、5片姜、2根蔥、少許鹽、適量水；
制作流程:第壹步，雞肉處理好，切成大塊，冷水浸泡半小時，浸泡過的血水中途更換，雞肉用清水漂洗幹凈，控幹，生姜提前切片；
第二步，需要將香蔥切成小塊，炒鍋放在火上，加入少許食用油。加熱後加入幹水的雞肉，快炒3分鐘。另外，沒有雞肉的開水需要的水比較多，壹次就夠了；
第三步，將切好的蔥和姜同時放入鍋中。鍋大火燒開後，用勺子清理鍋面浮沫，轉小火繼續煮。燉湯過程中可以加入鍋蓋；
第四步，燉壹個多小時，雞完全熟了，但是我們主要是想喝湯，繼續燉半個多小時，然後再燉雞湯。此時加入少許鹽調味；
第五步，可以多煮幾分鐘讓它入味，湯就做好了。關火，把雞湯盛在碗裏，撒點蔥花做點綴，就可以上桌了。