雞頭米是壹年生大型水生草本植物。沈水葉箭頭形或橢圓形腎形，長5 ~ 10 cm，兩面無刺；葉柄無刺；浮葉革質，橢圓形腎形至圓形，直徑10 ~ 130 cm，盾形，有或無彎曲，全緣，下面紫色，短柔毛，兩側葉脈分支有尖刺；葉柄和花梗粗壯，長達25厘米，均有堅硬的刺。
擴展數據的營養價值
雞頭米是壹種藥食兩用的綠色保健食品。每100克雞頭米中含有:
鈣:37毫克，核黃素:0.09毫克，磷:56毫克，煙酸:0.4毫克，鉀:60毫克，灰分:0.4克，鈉:2804毫克，水分:11.4克，鎂:16毫克，熱量:。蛋白質:8.3g，硒:6.03g，脂肪:0.3g，銅:0.63mg，碳水化合物:79.6g，錳:1.51mg，膳食纖維:0.9g，硫胺素:0.3mg。
百度百科-雞頭飯
百度百科-蘇州雞頭飯