雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸，它是既能增加人們的食欲，又能提供壹定營養的家常調味品。
蔬菜精是以蔬菜為原料提取精汁的天然調味料，蔬菜精中含氮、遊離氨基酸、低聚肽、有機酸、糖類、有機堿、核酸關聯物質等，風味獨特，其中最能有效利用的是蔥類精汁中的呈味及香氣成分。蔬菜精的應用十分廣泛，主要應用在湯料、沙司、調味料、畜肉制品、快餐、冷凍食品、健康食品、嬰兒食品等加工食品中。