黑豆豉250克
豆沙80克
花椒(最好是青椒)10左右。
海椒面80g
鹽
味精
雞精
精制糖
醬油(醬油)
大蒜5左右。
菜籽油
自制老幹媽醬怎麽做？
壓黑豆豉(註意不要融化太多。買黑豆豉的時候，最好買最軟的，不要太硬。很難按下去。)黑豆豉稍微爛壹點就好。然後把蒜拍壹下，剁碎後放入黑豆豉中，繼續和黑豆豉壹起壓5分鐘(這是為了讓蒜和黑豆豉互相有味道)。
把油燒開，然後關火。待油稍微冷卻後，將豆瓣醬倒入鍋中，不停攪拌，大火。繼續翻炒，小火翻炒2分鐘，倒入辣椒繼續翻炒半分鐘。
倒入黑豆豉和蒜末，中火翻炒5分鐘。然後倒入海椒面。關火翻炒2分鐘。加入調料(鹽、味精、雞精、醬油、糖)翻炒1分鐘。從鍋裏出來。美味的老幹媽就準備好了。
搞定了。