2.把買來的毛豆洗幹凈，放在盆裏，多撒點鹽，用手搓，這樣可以去掉上面的毛毛，容易入味。將揉好的毛豆倒入鹽水中，腌制1小時。如果鹽少了，就腌壹會兒。
3.在腌制毛豆的過程中，可以在毛豆末端的梗處切壹個小口，方便提味。
4.在沒有毛豆的鍋裏加入適量的水為宜，然後在水中加鹽，滴幾滴色拉油。還可以加入辣椒、八角、生姜等調料。
5.將鍋中的水燒開，然後加入毛豆，不要蓋上蓋子。大火燒開後，轉中火保持沸騰，繼續煮6到10分鐘。
6.毛豆燒開時，及時用鏟子翻起底部的毛豆，每隔2分鐘左右翻壹次。
7.毛豆煮好後立即關火，但不要馬上拿出來。讓毛豆繼續在水裏泡壹會兒，才能完全入味。
8.每10分鐘嘗壹次味道。感覺味道剛剛好的時候，把毛豆拿出來，瀝幹水分，放在盤子裏。夏天冰鎮後味道更好。