辣茄子怎麽做，怎麽吃好

辣茄子是湖南省的傳統特色菜，屬於湘菜。辣茄子是家常菜。可以根據自己的口味習慣調整細節。這是相對簡單和豐富的方式，可以很容易地在烤箱，砂鍋等。

材料

配料:茄子、肉末

調料:大蒜、沙茶醬、辣椒粉、孜然粉、醬油、蔥花。

工作方法

1.茄子洗凈瀝幹水分，縱向對半切開，然後每隔1 cm斜劃壹刀，註意不要切掉；用少許油攪拌沙茶醬；

2.烤箱預熱200度；將茄子放在內襯錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻刷在茄子的切面上，然後放入烤箱，200度烤10分鐘；

3.將大蒜去皮剁成粉(蒜泥更好)，加入辣椒粉、醬油、油、鹽、孜然粉，拌勻制成調料；

4.把烤了10分鐘的茄子從烤箱裏拿出來，撒上第四步的調料，再在烤箱裏烤5分鐘左右，拿出來撒上蔥花。