2.壹般炸螺絲前最好用熱水泡壹下，或者用鍋煮。油炸的時候更容易煮熟，節省時間，而且因為螺絲長在臟兮兮的河裏，都是帶著汙泥吃的，汙泥裏含有很多寄生蟲和細菌。用熱水煮可以有效殺死寄生蟲，吃的時候可以放心。
3，另外螺絲本身比較硬，有彈性，煮的時候可以更好的咀嚼。
原材料:
海螺500g，幹辣椒30g，幹花椒30個左右，姜壹小塊，蔥半根，鹽1/4茶匙，雕酒1/2茶匙，食用油1湯匙。練習:
1.海螺允許在水中靜置1小時以上，然後洗凈備用；
2.幹辣椒切絲，姜切片，蔥斜切片；
3.鍋內油熱後，放入幹辣椒、幹花椒、姜、蔥翻炒出香味，然後擰入大海，放入花雕酒，翻炒4分鐘左右，加鹽，湯汁收幹。