2.竹蓀竹蓀要用溫水泡。水溫過高，竹蓀的營養就會流失。另外，泡竹蓀的溫水中應加入少量食用鹽，可殺滅竹蓀表面的各種細菌。竹蓀用溫水浸泡後，最好每30分鐘左右換壹次水。從開始泡到浸泡，需要三到四次換水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3.在給竹蓀換水的同時，要適度的清洗竹蓀，竹蓀上的汙垢要全部洗掉。然後拿出來用剪刀把竹蓀壹端的小白圈剪掉。竹蓀壹端的小白圈是人們做竹蓀後產生惡趣味的根源。另外，如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以在食用前去掉。
4.竹蓀竹蓀不適合長時間放在開水裏燉，否則其有效成分會大大降低。所以做竹蓀湯的時候，要在湯快燉好的時候加入竹蓀。