因為桶魚大多是草魚做的。所以是草魚。
桶裝魚的做法:將草魚宰殺洗凈後，去骨分魚，然後將魚切片，將魚片再次用清水洗凈，控水晾幹。
黃瓜、洋蔥、番茄切片，生姜切片，青紅椒切圈，尖椒切丁備用。
把鍋洗幹凈，把油放在火上。油加熱到7層時，放入姜和蔥。當洋蔥開始變黃時，倒入魚頭和魚骨，煎至變黃。
取壹口幹凈的鍋，鍋中加入適量的油，將油燒熱，放入剩下的蔥姜、尖椒、青椒、蔥，翻炒至香味四溢，再放入剛煮好的魚湯。
湯倒入後，加入鹽、雞精、胡椒粉、雞汁和美味，大火燒開，繼續加入黃瓜和西紅柿，調味後湯就做好了。
將鵝卵石洗凈晾幹，放入熱油鍋中炸至油鍋冒青煙，取出放入木桶中，將腌制好的魚片鋪在鵝卵石上。
魚片擺好後，倒入之前煮好的魚湯，鋪上青紅椒，蓋上鍋蓋悶3分鐘後食用。