6紅綠豆湯解暑？醫學專家認為，綠豆皮中的多酚是清熱解暑的根本。綠色的綠豆湯裏的多酚沒有被氧化，而紅色的綠豆湯是紅色的，因為它的豆皮裏的多酚已經被空氣氧化了。所以壹般來說，紅綠豆湯的功效低於綠綠豆湯。
7如何讓綠豆湯不變色純開水的Ph值呈中性。用純凈水熬制綠豆湯，不僅健康安全，而且保持了綠豆較高的營養價值。
醋煮綠豆湯變色的原因與PH值有關。所以，加醋可以使水的PH值呈酸性或微酸性，這樣煮出來的綠豆清湯就會解暑清熱。
水燒開後再煮豆子。如果加水，最好加開水，這樣不容易氧化變色。
煮綠豆湯的時候，最好把蓋子蓋上，這樣就少接觸空氣，減少氧化的可能。比如用高壓鍋煮，就比較難變色。