香草不是什麽草葉子。而是蘭科植物香莢蘭的果實。
香莢蘭原產中南美，對與中南美的土著居民來說，香草和可可豆壹樣，被視為奉獻給神的食物。不過，原始用法很抱歉——以巧克力漿為主料，添加了紅土、玉米粉、辣椒面和香草碎屑，然後打出了豐富的泡沫。西班牙探險家對此評價是像泔水壹樣。
後來，西班牙人把這種植物帶到了東南亞和馬達加斯加，這種作物發揚光大了，成就壹種特殊的食物味道——香草味。
適用對象： ?
1．飲料、各種烘焙食品、糕餅、紅茶及其他各類產品等。 ?
2．冰凍品類：香草香精為冰淇淋的基本原料，也可以再添加咖啡、巧克力、 SSL等以增強其風味。?
3．餅幹類：香草香精為餅幹類的主體香料，其他可並用奶油香料、牛奶香料等。 ?
4．巧克力類：產品適合使用香草香精或配合奶油香料、水、果香精並用。