1、做鹵菜要用的材料：（1）主料：豬肉、牛肉、羊肉、雞爪、鴨翅、土豆、千張、蓮藕、雞肝等（2）輔料：幹辣椒、花椒、姜、蔥、八角、香葉、桂皮、茴香、草蔻（3）調料：醬油、豆瓣醬、啤酒、鹵料包。
2、鹵菜的做法：（1）第壹步，買好鹵料和肉（雞鴨的爪、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等都可以）。壹般的1克鹵料可以鹵20-25克肉，大家按這個比例來配就好了。（2）第二步：將鹵料、肉、水壹起放到鍋裏煮。鹵料用紗布袋包起來，如果用量少的話也可以不包。（3）第三步：水沸騰後，將火力調小，調至保持水微沸狀態。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。（4）第四步：肉鹵熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃了，但燜壹下味道入骨，吃起來更美味。