水磨做湯圓用的是什麽水？
元宵節是中國的傳統節日。在這壹天，許多地方會買餃子或自己做餃子，這意味著家人團團圓圓，幸福健康。那麽自己包餃子應該用冷水還是熱水呢？
用水磨制作湯圓時，建議最好先用熱水燙面團，再用溫水和面，因為糯米粉的粘性比較差，只有用熱水燙過，粘性才會增加，更容易揉成面團，或者用冷水，揉成的面團會比較松散，不易成型。
註意揉面的時候，不要壹下子倒很多熱水。基本上燙到100 ml左右就行了。最後倒入適量的溫水，揉成面團，這樣餃子會很軟很好吃，外觀也會更好。