2.核桃仁用水沖洗，去雜質。
3.洗凈的桃仁先用燒開的糖水煮3-5分鐘，撈出瀝幹水分（水裏加入少許鹽要想甜來點鹽）。
4.鍋裏倒油。（放壹個桃仁，微微的冒小泡就可以了）
5.倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻動使其受熱均勻。
6.炸好的桃仁，撈出瀝油攤涼。（因為有熱度，顏色會加深）
7.糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的時間久會長些）。
8.先小泡，把糖裏的水分燒幹，泡泡會由大變小並且越來越慢。
9.倒入炸好的桃仁。
10.拌勻並關火。（要是糖漿多了就小火翻炒收汁）
11.用鏟子不停的鏟桃仁就會返砂。
12.越鏟越松散，冷卻後變成糖霜均勻的掛在上面。
1.巧克力核桃仁做法：核桃仁煮開過涼水。入微波或烤箱烤焦。巧克力隔水融化。核桃仁入巧克力中翻滾。晾涼。
2.掛霜核桃仁做法：1鍋內放糖，水，熬到水泡慢慢消失倒入烤過的核桃仁快速翻炒裝盤。