1，是的雞蛋多了或者妳的黃油多了就會塌陷，大黃油
2,拿壹部分細砂糖代替糖粉,妳是不是全部都用的糖粉?只用糖粉的話很難成型的。
3,另外妳在打發黃油時應註意加雞蛋這個環節不要壹下把整個雞蛋全部加進去要分幾次加進打發的黃油中，如果壹下把整個雞蛋加進去會導致雞蛋和黃油的分離，我們稱為油水分離。
4，黃油打發過度
將黃油和糖壹起打發至奶油狀這個過程叫做“乳油化”，基本上就是將原料和固體脂肪比如黃油或起酥油等混合，基本上，如果妳將黃油和糖正確奶油化，妳將烘焙出更均勻，蓬松的曲奇。
5,在妳加面粉的時候用手掌去按黃油反復幾次將面粉和黃油拌勻，千萬不要攪拌或者去揉這樣的話會容易起筋導致曲奇變硬。